Qué es
El fiambre es un platillo frío que se prepara una vez al año, para el Día de Todos los Santos. Combina decenas de embutidos, carnes, quesos y verduras curtidas sobre una base agridulce.
Ingredientes
- Verduras curtidas (ejote, zanahoria, coliflor, remolacha para el rojo)
- Variedad de embutidos y carnes frías
- Quesos
- Aceitunas, alcaparras y encurtidos
- Huevo cocido
- Caldillo o curtido (base agridulce)
- Sal y especias
Preparación paso a paso
- Cura las verduras y prepara el caldillo un día antes.
- Cuece y corta las carnes, embutidos y quesos.
- Arma el fiambre por capas en una fuente grande, mezclando con el curtido.
- Adorna con huevo, aceitunas y verduras; refrigera y sirve frío el 1 de noviembre.
Video de la receta
Aquí se inserta el video de YouTube (reproductor oficial + enlace al canal).
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se come el fiambre?
El 1 de noviembre, Día de Todos los Santos.
¿Rojo, blanco o verde?
El rojo lleva remolacha; el blanco no; el verde usa más hierbas. Depende de la familia.
¿Se come caliente?
No, se sirve frío.
¿Por qué tantos ingredientes?
Es un plato de unión familiar; cada familia suma los suyos.