Qué es
El jocón es el platillo representativo de Huehuetenango. Su característico color verde proviene de ingredientes frescos como el miltomate, el tomate verde y el cilantro, sin colorantes.
Ingredientes
- 1 pollo en piezas
- Miltomate
- Tomate verde
- Cebolla con tallo (cebollín)
- Cilantro
- Chile pimiento
- Ajo y sal
- Un poco de masa o pan para espesar
Preparación paso a paso
- Cuece el pollo con cebolla, tomate, ajo y sal.
- Hierve en el caldo los ingredientes verdes: tomate verde, miltomate, chile pimiento, cebollín y cilantro.
- Licúa los verdes y cuélalos.
- Incorpora el pollo al recado verde y cocina cinco minutos. Sirve con arroz y tamalitos.
Video de la receta
Aquí se inserta el video de YouTube (reproductor oficial + enlace al canal).
Preguntas frecuentes
¿De dónde es el jocón?
Es el plato representativo de Huehuetenango.
¿Por qué es verde?
Por el miltomate, el tomate verde, el cebollín y el cilantro; no lleva colorantes.
¿Con qué se acompaña?
Con arroz y tamalitos blancos.
¿Es Patrimonio Cultural?
Sí, junto al pepián y el kak'ik.