Qué es
El kak'ik (o caldo colorado de chunto) es uno de los platos más representativos de Alta Verapaz, de raíz maya q'eqchi'. Fue declarado Patrimonio Cultural Intangible junto al pepián y el jocón.
Ingredientes
- 1 pavo (chunto) en piezas
- Pepitoria y ajonjolí tostados
- Pimienta gorda
- Chile pimiento, chiles guaque y pasa
- Tomate y miltomate
- Cebolla y ajo
- Achiote y chile cobanero
- Cilantro o samat
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Dora la pepitoria, el ajonjolí y la pimienta.
- Asa el chile pimiento, los chiles guaque y pasa, el ajo, la cebolla, el tomate y el miltomate.
- Licúa todo en seco hasta obtener una pasta homogénea y cuélala.
- Vierte el recado en la olla, sazona con sal, achiote y chile cobanero y hierve 10 minutos.
- Agrega el pavo y cocina hasta que esté tierno. Sirve con tamalitos y arroz.
Video de la receta
Aquí se inserta el video de YouTube (reproductor oficial + enlace al canal).
Preguntas frecuentes
¿De dónde es el kak'ik?
Es originario de Alta Verapaz, especialmente de Cobán, y tiene raíz maya q'eqchi'.
¿Es Patrimonio Cultural?
Sí, fue declarado Patrimonio Cultural Intangible por Acuerdo Ministerial 801-2007.
¿Qué carne lleva?
Pavo, conocido localmente como chunto.
¿Es picante?
El chile cobanero le da picor; se puede ajustar al gusto.